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Cuisine & Chef Inspirations
Sandikala, in the Balinese language Bahasa, evokes that magical moment "when day embraces night".
It is the suspended hour, that of warm reunions and moments of complicity with family or friends.
A cuisine from here and elsewhere, unique and subtle
Chef Luke MacLeod's Kitchen
Originally from Brisbane, Australian chef Luke MacLeod is a true virtuoso of flavours, mastering with finesse the art of spices and aromatic herbs.
Having travelled across Asia, he has acquired a unique expertise, combining ingredients such as horseradish, shiso, Thai basil, as well as a rich variety of peppers – from Bali to Lombock, including Padron and bird's eye chili.
Each dish he creates is imbued with the exotic influences of his past life in Bali, enhanced by the technique and refinement of French cuisine.
Passionate about quality products, Luke MacLeod works closely with a network of local producers, located within a 30 km radius of his restaurant, to select organic fruits and vegetables. Poultry, beef, lamb and pork come from artisanal farms nestled in the heart of the Hautes-Pyrénées.
With boundless creativity, the chef offers seasonal cuisine, where local treasures subtly meet flavors from elsewhere. His restaurant, Sandikala, offers an unforgettable gastronomic adventure for curious minds, in search of an extraordinary culinary experience.
A cuisine from here and elsewhere, unique and subtle
Chef Luke MacLeod's Kitchen
Originally from Brisbane, Australian chef Luke MacLeod is a true virtuoso of flavours, mastering with finesse the art of spices and aromatic herbs.
Having travelled across Asia, he has acquired a unique expertise, combining ingredients such as horseradish, shiso, Thai basil, as well as a rich variety of peppers – from Bali to Lombock, including Padron and bird's eye chili.
Each dish he creates is imbued with the exotic influences of his past life in Bali, enhanced by the technique and refinement of French cuisine.
Passionate about quality products, Luke MacLeod works closely with a network of local producers, located within a 30 km radius of his restaurant, to select organic fruits and vegetables. Poultry, beef, lamb and pork come from artisanal farms nestled in the heart of the Hautes-Pyrénées.
With boundless creativity, the chef offers seasonal cuisine, where local treasures subtly meet flavors from elsewhere. His restaurant, Sandikala, offers an unforgettable gastronomic adventure for curious minds, in search of an extraordinary culinary experience.
Pour les évènements plus intimes, Sandikala met à disposition une salle à manger privée pouvant accueillir jusqu’à 14 personnes. Ce cocon exclusif est idéal pour des réunions d'affaires confidentielles ou des célébrations en petit comité. La cuisine, quant à elle, se veut toujours aussi exceptionnelle : le menu de votre événement peut être personnalisé en fonction des saisons et de vos préférences, grâce à une collaboration étroite avec le chef Luke MacLeod. Vous pourrez ainsi définir chaque détail de votre repas pour qu’il corresponde parfaitement à vos attentes et à l’atmosphère de votre événement. Le restaurant Sandikala met également à la disposition de ses clients un vaste parking, ainsi qu'un accès facilité pour les personnes à mobilité réduite, afin de garantir que chaque invité puisse profiter pleinement de l'événement. Ces détails, essentiels pour assurer le bon déroulement de toute réception, illustrent l'attention particulière portée à l'accueil et au confort des convives. Enfin, pour les événements de plus grande envergure, Sandikala propose un service de restauration extérieure capable de prendre en charge jusqu’à 160 personnes. Que ce soit pour un mariage champêtre, une fête d'entreprise ou une réception en plein air, ce service permet de transporter l’excellence culinaire de Luke MacLeod au cœur de votre lieu de célébration.
En complément des espaces dédiés à la restauration, Sandikala offre également des solutions d’hébergement pour que vous puissiez profiter pleinement de votre événement. Le restaurant dispose d'un gîte confortable avec deux chambres, idéal pour accueillir les hôtes d'honneur ou les membres de la famille. De plus, à moins de 10 minutes à pied de l’établissement, plusieurs charmantes chambres d'hôtes familiales, comme Le Clos Galan et Le Clos de la Bastide, sont prêtes à accueillir vos invités dans un cadre typique et chaleureux. Pour toute demande de réservation ou pour discuter des détails de votre événement, n'hésitez pas à nous contacter. L’équipe du restaurant Sandikala se tient à votre disposition pour vous accompagner dans la création d'une réception sur-mesure, à la hauteur de vos attentes et de vos rêves.